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豆腐の賞味期限、開封後はどのくらいまで食べれる?

      2015/08/14

豆腐の賞味期限、開封後はどのくらいまで食べれる?

なかなか一度に使い切れないことも多い豆腐。夏は賞味期限も気になります。

豆腐は開封後、どのくらいまで保存しても大丈夫なのでしょうか?

豆腐の賞味期限や開封後の豆腐の保存方法などをまとめました。

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豆腐の賞味期限は開封後どのくらいまで大丈夫?

賞味期限】1週間~10日
【保存温度】10℃以下
【開封後に食べられる期間】 約1~2日
【開封後の保存方法】10℃以下で冷蔵

夏なら買った当日、それ以外の季節でも2日以内に食べてしまうのが無難。

パック入りのむのは、そのまま保存しないで密閉容器やボウルに移し目一杯きれいな水を張って冷蔵。

パックの水は豆腐が崩れないように入れてあるだけなので捨てても良い。

豆腐屋で豆腐を購入するときは、その日のうちに使う分だけを買う事。

保存する場合は密閉容器に移し替えきれいな水に浸しておく。

豆腐が悪くなると水がぬめぬめしてきたりすっぱい匂いがして味も変わるので注意。

豆腐を長持ちさせるには浸ける水を毎日取り替えるのがポイント。

引用元-開封後の大豆食品の賞味期限 – 開封後の「食べ物」賞味期限ナビ

豆腐は開封後、賞味期限に関係なく痛みに注意!

STEP1 豆腐の保存期間(賞味期限)

豆腐を正しい保存方法で保存すると下記程度の保存が可能となります。

【普通のパック詰め豆腐の保存期間】⇒約5~7日

普通にパックにはいって売られている豆腐は、豆乳温めから凝固剤を入れ型に入れて固めた物で密閉されておらず菌が繁殖しやすいので消費期限が短くなっています。

【充填豆腐の保存期間】⇒2ヶ月程度(未開封の場合)

充填豆腐とは、豆乳と凝固剤をあらかじめ密閉された容器に入れた後に加熱処理して固められたもので無菌状態となっており長期保存が可能となっています。

STEP2 豆腐の傷み具合の判断

豆腐は傷みやすい食材ですので食べる前には、注意して確認してみましょう。
参考までに豆腐が傷んでくる・劣化してくると見られる症状は、下記の通りです。

■主な豆腐の傷み具合

  • 変な匂いがしないか確認する
  • 豆腐が黄色に変色している
  • 酸っぱい味がする

消費期限をきれていて上記のような症状が見られた場合には、食べるのを控えたほうが良いでしょう。
もし若干の変色等で大丈夫・食べれると自己判断した場合でも必ず熱処理してから食べてください。

引用元-豆腐の賞味期限(傷み具合)|食品の賞味期限

一度に使い切れない豆腐の賞味期限は1~2日、開封後は密閉容器へ

食品の期限表示には「消費期限」と「賞味期限」がある。

消費期限は、弁当やサンドイッチ、食肉など5日以内で悪くなる食品に表示される。

傷みやすいので、必ず期限内に消費する必要がある。

一方、賞味期限は、牛乳やハム、冷凍食品、即席麺などに表示され、その期限までは「おいしく食べられる」ことを意味する。

期限を過ぎてもただちに食べられなくなるわけでなく、およその目安とするべきものだ。

ただ、悩むのは期限を過ぎた後、どれぐらいの期間なら食べても大丈夫なのかという点。

『賞味期限がわかる本』(宝島社)を監修した東京農業大の徳江千代子教授は、「保存方法によって食品の状態がまったく違ってくるので、この食品ならいつまでということは一概にいえませんが」と前置きした上で、目安となる期限を示してくれた。

引用元-伊賀の里のファイナンシャルプランナーからの「良かっ種」 – インターラッシュ Iris Webrush ブログ

一度に使い切れないことも多い豆腐やこんにゃく。

豆腐は開封後、1~2日大丈夫だが、保存は密閉容器などにうつし、きれいな水をひたひたにして冷蔵するのが基本。

こんにゃくは未開封なら2カ月程度もつが、開封後はやはり水の中に入れて冷蔵すれば2~3日は食べられる。

引用元-伊賀の里のファイナンシャルプランナーからの「良かっ種」 – インターラッシュ Iris Webrush ブログ

未開封の豆腐が賞味期限切れ!食べられるのはいつまで?

豆腐にはたいてい賞味期限が記されているのですが、中には記されていないもの・小分けのタイプで分からなくなってしまった場合などもあるでしょう。

言わずとも、傷んでしまった豆腐は食べない方がいいので、分からなくなったら捨ててしまう人もいるかもしれませんね。

そういったときのために、賞味期限の過ぎてしまった豆腐はどんな状態になるのかを、知っておきましょう。

見た目からは、まず豆腐の白さがくすみ、黄色っぽくなります。

購入した際の白さがなくなっているなと感じたら、その豆腐は傷んでいるかもしれません。

そして匂いもきつくなってしまいます。

色だけで分からなければ、一度匂いも確認してみてください。

酸っぱいお酢の匂いや、レモンのような酸味を感じたら賞味期限切れの可能性が高くなります

豆腐は元々匂いがそこまできつくありませんので、分かりやすいはずです。

見た目の色や、匂いだけでは分からない場合は、少しだけ口にしてみましょう。

豆腐は賞味期限が切れて味が変わると、分かりやすい食品です。

ほんの少量でいいので食べてみて、おかしいと感じたら食べない方がいいでしょう。

豆腐の色・匂い・味共に変化を感じなければ、賞味期限が過ぎている可能性は非常に低くなります。

引用元-豆腐の賞味期限はいつまで?期限と見分け方を調べてみた

豆腐のについての疑問、開封後の保存法は?冷凍はできる?

開封後の豆腐の保存方法は?

⇒ タッパーに入れ綺麗な水で冷蔵保存
密閉できるタッパーなどの保存容器に、綺麗な水を豆腐が隠れるようにたっぷり張って冷蔵庫で保存します。
パックに入っている水は、販売時の型崩れ防止として入っているので、捨ててしまいましょう。
水は毎日入れ替えることをオススメします。
塩をひとつまみ入れると長持ちするという報告もあります。
 
 

豆腐は冷凍できる?

⇒ 冷凍できる。ただし食感が変わるので凍り豆腐として食べる
豆腐を冷凍するとまったく食感が変わりますが、通常の豆腐とは別物として食べることができます。
凍り豆腐と呼ばれ、食感は少し荒い高野豆腐のイメージです。
 
 

豆腐の冷凍保存方法は?

⇒ 食べる大きさに切って冷凍
パックのままジッパー袋などに入れて冷凍することもできますが、パックが破裂する場合があるため、
いちどに食べる大きさに切ってラップで包み冷凍します。
調理に使う場合には、包丁が通るくらいまで自然解凍し、好みの大きさに切って煮物や炒め物に使用してください。
 

冷凍した豆腐の賞味期限は?

⇒ 1カ月を目安に食べきる
冷凍した豆腐は、1カ月を目安に食べると良いとの報告があります。
念のため、傷みを確認してから食べてくださいね。
 

引用元-【豆腐】とうふの賞味期限と保存方法!冷凍できる? | 賞味期限と保存方法おたすけラボ

twitterの反応

https://twitter.com/88GARBO88/status/613669677114396672

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