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じゃがいもを大量に収穫した場合の保存方法は?

      2015/07/29

じゃがいもを大量に収穫した場合の保存方法は?

じゃがいもは1つの種イモから2kgほどなり大量に収穫できます。

その大量に収穫したじゃがいもは日光に当てると芽が出やすくなるため、保存にも注意が必要です。

今回はじゃがいもを長持ちさせる保存方法をまとめました。

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じゃがいもの収穫後の保存方法は?

収穫後、洗ってはいけません。

週末農業と言っても晴れた日も訪れます。

慌てて掘り起こす必要もありませんでしたね。

雨の日の収穫と洗ったことが失敗でした。

失敗は成功の元、来年は注意してください。

また、秋ジャガに挑戦されては如何でしょうか。

日光に当てると青くなります。

引用元-ジャガイモの収穫後の保存方法を教えてください。今年でジャガイ… – Yahoo!知恵袋

先に回答された方々のとおりです。

回答のなかで触れてなかったので、1つだけ補足させて頂きます。

日向でなくても明るい場所に数日以上置くと芋が緑化します。

緑化すると品質が悪くなり、最悪の場合は有毒成分が沈着して食材として使えなくなります。

必ず暗所に置くかシートなどで覆い、完全に遮光してください。

畑にあった状態で緑化してしまった芋も同様です。

引用元-ジャガイモの収穫後の保存方法を教えてください。今年でジャガイ… – Yahoo!知恵袋

じゃがいもを大量に収穫したときの保存方法、リンゴを一緒に!?

ジャガイモは1つの種イモから2kgほど収穫できます

たくさん植えて大量に収穫したときは
上手に保存しましょう

保存適温は5℃~10℃前後で光の当らない涼しいところで保存しましょう

4℃以下なるとでんぷん質が変質するので
冷蔵庫には入れず、新聞紙に包んだり、紙袋などに入れて
日の当らない風通しの良い場所で保存します

日光に当てると芽が出やすく、皮も緑になりやすいので
注意しましょう

長期保存には凍らないような低温で発芽を防ぐと
長持ちさせることができます

ジャガイモの保存の時にリンゴと一緒においておくと
リンゴの出すエチレンによってジャガイモの芽の生長が抑えられます

引用元-家庭菜園で収穫したジャガイモの保存方法

じゃがいもの保存方法、うまく保存することで一年中食べられる!

じゃがいももサツマイモと同じく、一つの株になんともたくさん実がなっています。
一気に掘り起こしたのは良かったものの、どうやってこんなに食べるの???

そんな疑問を解決しましょう。

春作と秋作のじゃがいもをうまく保存しておくことで、一年中料理に使用することができますよ。

まず、掘り起こしたじゃがいもは、積み重ねておくのはタブーです。

一個一個、並べておきます。
このとき、ブルーシートなどの上に並べて保存される方を良く見ます。
何か、下に敷いておくほうが良いでしょうね。

場所がない方は、網目になったかごや、穴あき状態のダンボール箱に少し積み重ねる形にはなりますが、風通しの良い場所で保存される方もいます。

日がたつにつれて、やはり、腐っていくじゃがいもが表れてきます。
腐ったじゃがいもは、早めに取り除き、他のじゃがいもに移るのを防ぎましょう。

じゃがいもの保存方法ですが、基本的には、暗くて涼しいところ・・・5℃以下の冷暗所とされている場合もありますが、そのような場所で保存しましょう。

じゃがいもの上には、ネットなどをかぶせ、害虫が侵入しない工夫をしましょう。

害虫にやられると、すべてじゃがいもが全滅する可能性も高くなります。

また、芽が出始めたじゃがいもは、早めに食べるようにすると良いでしょう。

引用元-収穫後のじゃがいもの保存方法じゃがいも栽培に挑戦!

新じゃがとじゃがいもの違いって?新じゃがの場合の保存方法は?

新じゃがと普通のじゃがいもの違いは?

新ジャガとは、冬に植えたジャガイモを通常よりも早採りしたモノのことを言います。

新ジャガには大きな定義はなく、鹿児島から北海道まで、収穫される場所が北に上がって行くので、春先から秋口にかけてずっと新ジャガが食べられることになります。
一般的には春先に出回ることが多く、みずみずしさがあり皮が薄いので、皮ごと食べることが出来るのが特徴です。

関東では6月ですが、九州では3月から、じゃがいもの中心産地である北海道は7月から8月に出回る通常の時期よりも早く収穫したものを「新じゃが」と言います

引用元-新じゃがとじゃがいもの違いとは?栄養成分、保存方法や注意点などをまとめ。 | のらりくらり

新じゃがの保存方法は

日持ちしにくいので、2週間位で食べきった方が良いですが、保存する場合は常温で保存し、冷暗所などに置くのが良いでしょう。

通常のジャガイモと違い、みずみずしさがあるジャガイモで、水分が多い新ジャガは日持ちがしないのです。
新聞紙にくるんだりして、日光を当てないように保存しましょう。明るいキッチンでは芋が緑色になることもあります。

発芽した場合には芽の部分は毒素があるので、キレイに取って使いましょう。

引用元-新じゃがとじゃがいもの違いとは?栄養成分、保存方法や注意点などをまとめ。 | のらりくらり

じゃがいも掘りのポイントは?

<優しく掘りましょう>

じゃがいもは長期保存がきく野菜です。

しかし、皮に傷が付いてしまうと傷みやすさの原因になります。

じゃがいもを掘る時には、まず茎の周りの土を優しく手で掘りながら少しずつじゃがいもを掘り出していきます。

土の温かみを感じながら、優しく手で見つけていきましょう。

ある程度じゃがいもが出てきたら、スコップで株元から約20~30cm位離れたところを掘り、一気に収穫しましょう。

 

<美味しいじゃがいもの見分け方>

しっかりと実が詰まった固いもの、芽が生えてないもの、緑がかってないもの、を選びましょう。

しなびて水分が減っていたり、芽が生えているものは古いじゃがいもです。

メークイン系は、表面がつるっとして明るいものが美味しい証拠。

新じゃがいもは、表面の皮が薄く、指ではがれそうなくらいの物が美味しいです。

薄くはがれ易い物が新しく、古くなるにつれて皮が厚くなり手では剥けなくなります。

引用元-じゃがいも掘りをもっと楽しむ為に|バーベキュー・栗ひろい・じゃがいも堀り・本格ピザが楽しめる平栗園(たいら栗園)|埼玉・飯能市

新じゃがの時期はいつからいつまで?

じゃがいもというのは1年中出回っている野菜なので、旬がいつなのか、よく分かりませんよね。

旬の時期に収穫されたじゃがいものことを新じゃがというのですが、実はこれ、時期がいつからいつまでというのも、明確には言いにくいものなのです。

というのも、じゃがいもの収穫時期は産地によって違っているのです。

そのため、一般的に本州では、春先の3月頃から初夏の6月頃まで出回るじゃがいものことを新じゃがと言いますよね。

ですが、じゃがいもの最大の産地として知られる北海道は涼しい気候であるために、時期が7月~8月となっています。

そのため、スーパーなどで「あれ?今の時期に新じゃが?」というものが登場してくるというわけです。

基本的には、3月頃から8月頃まで、長い期間楽しめるものであると考えておくと良いですね。
このように旬の時期がずれるのは、縦長な形をした日本という国ならではですね。

引用元-新じゃがの時期はいつまで?美味しく食べるためのコツはあるの?

新じゃがを美味しく食べるコツは?

新じゃがを食べる際には、その特性を活かした調理をすることが大切です。

例えば皮。
新じゃがはせっかく、皮が薄くて食べられるのですから、皮ごと調理すると良いでしょう。

じゃがいもの栄養は、身と皮の間に最も豊富に含まれていると言われています。
皮を捨てると栄養素も損失してしまうので、その点からも、皮ごとの調理がオススメです。

また、新じゃがは水分が多いため、コロッケ作りなどには不向きです。
素材の味を楽しむじゃがバターなどが最適ですね!

それから、せっかく収穫後すぐに集荷され、家庭に届くじゃがいもです。

購入後は長期間保存せずに、新鮮なうちに食べてしまうというのも、美味しく食べるコツだと言えますね。

保存は冷暗所で、風通しの良いところに新聞紙でくるんで保存しておきましょう。
冷蔵保存する場合は野菜室ですが、3日程度のうちに食べてしまうのがオススメです。

それから、日の光に当たるとソラニンという成分を作ってしまい、体に有害になってしまいます。

直射日光を避けて保存しましょう。

引用元-新じゃがの時期はいつまで?美味しく食べるためのコツはあるの?

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