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パック入りの豆腐、賞味期限が過ぎても食べれるの?

      2015/07/23

パック入りの豆腐、賞味期限が過ぎても食べれるの?

低価格で売られ、節約にもよく使われる豆腐。

賞味期限が短い豆腐ですが、もし過ぎた場合食べても問題はないのでしょうか?

パック入りの豆腐もちょっとした工夫で消費期限を伸ばせることがわかりました。

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$パックの豆腐の賞味期限は?

STEP1 豆腐の保存期間(賞味期限)

豆腐を正しい保存方法で保存すると下記程度の保存が可能となります。

【普通のパック詰め豆腐の保存期間】⇒約5〜7日
普通にパックにはいって売られている豆腐は、豆乳温めから凝固剤を入れ型に入れて固めた物で密閉されておらず菌が繁殖しやすいので消費期限が短くなっています。

【充填豆腐の保存期間】⇒2ヶ月程度(未開封の場合)
充填豆腐とは、豆乳と凝固剤をあらかじめ密閉された容器に入れた後に加熱処理して固められたもので無菌状態となっており長期保存が可能となっています。

STEP2 豆腐の傷み具合の判断

豆腐は傷みやすい食材ですので食べる前には、注意して確認してみましょう。
参考までに豆腐が傷んでくる・劣化してくると見られる症状は、下記の通りです。

■主な豆腐の傷み具合
1.変な匂いがしないか確認する
2.豆腐が黄色に変色している
3.酸っぱい味がする
消費期限をきれていて上記のような症状が見られた場合には、食べるのを控えたほうが良いでしょう。
もし若干の変色等で大丈夫・食べれると自己判断した場合でも必ず熱処理してから食べてください。

引用元-豆腐の賞味期限(傷み具合)|食品の賞味期限

パックに入った豆腐は保存によって賞味期限が延びる!?

基本的にパックに記載されている消費期限内に食べることをおすすめした上でお話しします。

パックのまま冷蔵庫か野菜室に入れて保存でも構いませんが、パックに入った状態だとアクが溜まりやすく傷みやすいため、すぐに使わないのであれば、一度パックから取り出して、毎日水を替えるようにしましょう。

豆腐を一度茹でると、殺菌されますので、さらに安心です。

方法としては、そのままだと豆腐が崩れてしまうため、豆腐を布巾などで包み、沸騰したお湯に入れて、再度沸騰したら付近ごと取り出して、冷水で冷まします。

これをタッパーかもともと入っていたパックに入れて、水を張って、しっかりとラップをして、冷蔵庫で保存します。

布巾などで包むのが大変な場合は、賽の目くらいの大きさに切って茹でても問題ありません。

Check! パック入りの豆腐は?
パック入りの豆腐は、パックごと沸騰したお湯に2分程度浸けるか、電子レンジで1分程度加熱しても同じような効果が得られます。

いずれの場合も、水は毎日交換するようにしましょう。

なお、夏場は1日に2回程度水を交換すると良いでしょう。

2~3日経っても豆腐が残っているようなら、再度中心まで熱が通るように加熱します。

沸騰したお湯に入れてもいいですし、電子レンジで加熱しても構いません。

これで、保存期間が延びるようです。

なお、木綿でも絹ごしでも焼きでも種類に関係なく保存方法は同じです。

ただし、充填豆腐は、封を開けない方が長持ちします。

引用元-豆腐の保存方法と賞味期限は? | 保存方法まとめ隊

豆腐の「消費期限」と「賞味期限」の違い

消費期限

消費期限というのは、例えば今日の日付が消費期限の日時の場合ですが…

9月19日

この表示だった場合は、商品に指定されてる保存条件で、9月19日まで食べる事が出来ます。
必ずその期日内に食べてください。

この期日以降に食べた場合は味の保証もそうですし、商品を食べる事が出来ない場合が多いです。

という意味の表示です。

消費期限の期日はどれくらいなの?

おおよそ5日間

5日以内の期日をつけられている物は、消費期限と表示されています。

賞味期限

この賞味期限の場合ですが、例えば今日の日付が賞味期限の日時の場合ですが…

9月19日

この表示だった場合は、商品に指定されてる保存条件で、9月19日以降も食べる事が出来ます。
ただ期日以降は味が劣る場合があります。

この期日が過ぎたら食べる事が出来ない訳ではなく、食べる事が出来る場合もある。

という意味の表示です。

賞味期限日時はどれくらいなの?

1週間以上の期日が賞味期限では大体設けられています。

引用元-賞味期限と消費期限の違い | 豆腐 通販 | とうふ工房矢代 店長 Official Blog

賞味期限1ヶ月後の豆腐を食べました・・・体験談

私は豆腐をネットスーパーでまとめ買いしているのですが、生活の予定というか都合で、一ヶ月ぐらいしても、残っていることがあり、そういう場合でも、食べています。

ある時は、豆腐の賞味期限が一ヶ月と一週間ぐらい前に鳴っているものも食べたことがあります。

で、ある時、こんなことがありました。

まだ賞味期限を過ぎて、2週間ぐらいなので、「一ヶ月たったやつも、よく食べるので、これを食べても大丈夫だ」と思って食べてみました。

冷奴として食べたのです。

そしたら、変な味がするんです。

明らかにおかしいので、当然、口から出して、捨てました。

おそらく、製造過程の熱殺菌や完全密閉でちょっとした失敗があったのだと思います。

たとえば、完全密閉の際に雑菌が入ってしまったとか。

ところで、その豆腐は2つセットで、くっついて2つあったので、もう片方のを、試食してみましたが、それは、普通の味でした。

なので、それは食べました。

しかも、それと一緒に買った他の豆腐(ネットスーパーで、同じ時に買ったもの)が、まだ6つぐらい残っていました。

その6つはひきつづき、次の日以降に食べて、賞味期限一ヶ月後ぐらいでも、食べました。

でも、私の体は平気でした。

ところで、やはり、冬より夏のほうが、豆腐は傷みやすいです。

上記で書いた、腐った豆腐も、賞味期限後2週間とは言え、いつも一ヶ月は平気だったのと比べれば早く腐ったのですが、それは夏のことでした。

配達する車も、冷蔵だし、家に届いてもすぐに冷蔵庫に入れるのに、夏とは言え、なぜ、腐りやすいのか不思議に思いました。

いろいろ考えた末、理由らしきことがわかりました。

それは、夏は、流通過程で、高温にさらされやすいからだ、と思います。

流通過程で、積み下ろしの時に、外気の温度にさらされるからだと思います。

それに、夏は生ものを腐らす菌が空気中にうんと増殖しているからだとも思います。

引用元-賞味期限1ヶ月後の豆腐を食べました。経緯と結果を書きます。 なんでもブログです

賞味期限が切れそうな豆腐は冷凍庫に!

我が家の場合は、パックのまま冷凍庫に入れます(中身が膨れて破裂する場合があるので袋に入れておくと安心)。その後、使いたいときに解凍して使います。半解凍の状態だとカットしやすいのでおすすめです。

豆腐を冷凍することで、弾力が出てボリュームがアップする気がします。いわゆる市販の高野豆腐はボソボソしていて食感があまり好きではないのです。

ただ家の冷凍庫で冷凍すると、ぼそぼそ感もないし適度に弾力もあり美味しいです。豆腐と高野豆腐の両方の良いとこ取りといった感じでしょうか。長男君はこの凍らせた豆腐が大好きです。

引用元-賞味期限切れしそうな豆腐はどうする? – ぼっち充のススメ

凍らせた豆腐の使い方

味噌汁

マーボー豆腐

豆腐ハンバーグ

煮物

などどんな料理にも活用できます。未開封なら賞味期限が1日やそこら切れても、冷凍すれば問題なく食べられると思いますが、そこらへんは自己責任で・・w

引用元-賞味期限切れしそうな豆腐はどうする? – ぼっち充のススメ

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